{"id":4518,"date":"2021-05-11T11:21:36","date_gmt":"2021-05-11T08:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sameboat.fi\/?p=4518"},"modified":"2022-06-20T09:00:28","modified_gmt":"2022-06-20T06:00:28","slug":"ost-och-glass-fran-egen-getmjolk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/ost-och-glass-fran-egen-getmjolk","title":{"rendered":"Ost och glass fr\u00e5n egen getmj\u00f6lk!"},"content":{"rendered":"


\nNu \u00e4r det hektiska tider i Jumon Juustola. \u00c5rets killingar beh\u00f6ver mindre och mindre mj\u00f6lk, vilket betyder att det finns tillr\u00e4ckligt med mj\u00f6lk ocks\u00e5 f\u00f6r mejeriet. De gamla favoriter och \u00e5rets nya produkter kan k\u00f6pas i g\u00e5rdsbutiken \u2013\u00a0 och senare m\u00f6jligen fr\u00e5n butikshyllor.<\/b><\/p>\n

Erkas G\u00e5rdens g\u00e5rd p\u00e5 \u00f6n Jumo har varit bebodd sedan 1200-talet. 1700-talets huvudbyggnad har fungerat som hem f\u00f6r Suvi och Tom Lindqvist och deras barn under de senaste tio \u00e5ren. Dessutom \u00e4r g\u00e5rden bebodd av tre h\u00e4star, kycklingar och 39 getter.<\/p>\n

\u2013 I \u00e5r f\u00f6ddes killingarna i Januari. Det var en rumba n\u00e4r totalt 20 killingar f\u00f6ddes p\u00e5 12 dagar, s\u00e4ger Suvi Lindqvist.<\/p>\n

Under de f\u00f6rsta m\u00e5naderna fick killingarna n\u00e4stan all mj\u00f6lk, men nu ger getterna tillr\u00e4ckligt med mj\u00f6lk ocks\u00e5 f\u00f6r mejeriet.<\/p>\n

Vanligen producerar Jumon Juustola ost och glass av get- och komj\u00f6lk. Dessutom g\u00f6r mejeriet yoghurt och gammaldags fil av r\u00e5mj\u00f6lk. G\u00e5rdens egen halloumost \u00e4r gjord av en blandning av get- och komj\u00f6lk.<\/p>\n

\u2013 \u00c5rets f\u00f6rsta sats getost \u00e4r f\u00e4rdig. Smaken \u00e4r nu mild, mjuk och lite n\u00f6tig, men den f\u00f6rst\u00e4rks n\u00e4r osten \u00e5ldras. Getost har en f\u00f6rs\u00e4ljningsperiod p\u00e5 en m\u00e5nad och smaken \u00e4r ofta helt annorlunda i b\u00f6rjan och slutet av m\u00e5naden, s\u00e4ger Suvi.<\/p>\n

Hennes m\u00e5l \u00e4r ocks\u00e5 att tillverka h\u00e5rda ostar under sommaren och s\u00e4lja dem vid juletid.<\/p>\n

\u2013 N\u00e4sta m\u00e5l \u00e4r att l\u00e4ra sig att g\u00f6ra get gruy\u00e8re!<\/p>\n

Gruy\u00e8re \u00e4r en h\u00e5rdmogen ost som tar sitt namn fr\u00e5n Gruy\u00e8res-regionen i Schweiz. Traditionellt \u00e4r den gjord av komj\u00f6lk.<\/p>\n

\"\"<\/picture>
Erkas G\u00e5rden g\u00e5rdsbutik s\u00e4ljer \u00e4gg och br\u00f6d, samt ost, glass, yoghurt och fil fr\u00e5n eget mejeri. Dessutom finns det flera andra produkter till salu: till exempel ekologiskt mj\u00f6l fr\u00e5n Myn\u00e4m\u00e4ki, sk\u00e4rg\u00e5rdscider fr\u00e5n Kustavi och sill marinerad av en granne. I sommar planerar Tom Lindqvist ocks\u00e5 att s\u00e4lja honung fr\u00e5n sin egen g\u00e5rd.<\/figcaption><\/figure>\n

St\u00f6d fr\u00e5n\u00a0<\/b>landsbygdsfonden<\/b><\/p>\n

\u00a0<\/b>Jumon Juustola har f\u00e5tt en 35 % investeringsst\u00f6d f\u00f6r en glassmaskin och glassf\u00f6rpackningsmaskin fr\u00e5n I samma b\u00e5t \u2013 Samassa veneess\u00e4 -Leader-gruppen.<\/p>\n

\u2013 Mejeriet \u00e4r riktigt litet, men de \u00e4r bara bra nu, n\u00e4r vi \u00e4r nyb\u00f6rjarna. N\u00e4r du tr\u00e4nar i liten skala beh\u00f6ver du aldrig kasta bort m\u00e5nga liter mj\u00f6lk om du misslyckas, konstaterar Suvi.<\/p>\n

Den f\u00f6rsta satsen med getmj\u00f6lksglass \u00e4r f\u00e4rdig \u2013 och v\u00e4ldigt l\u00e4cker. Smaken \u00e4r choklad och kr\u00e4migheten tills\u00e4tts med jordn\u00f6tssm\u00f6r.<\/p>\n

\u2013 Nu har vi ocks\u00e5 en\u00a0licens, s\u00e5 vi kan b\u00f6rja s\u00e4lja produkter i butiker om vi vill. Hittills har v\u00e5ra produkter endast s\u00e5lts i v\u00e5r egen g\u00e5rdsbutik och Ini\u00f6s kaf\u00e9er och restauranger. I sommar kommer ostbutiken ocks\u00e5 att ha en ny logo och nya typer av f\u00f6rpackningar, s\u00e4ger Suvi.<\/p>\n

Nu, n\u00e4r sommaren n\u00e4rmar sig, v\u00e4xer ocks\u00e5 mj\u00f6lkproduktion, eftersom getter \u00e4ter f\u00e4rskt gr\u00e4s i g\u00e5rden. Det skulle nu vara m\u00f6jligt att ut\u00f6ka mejeriets verksamhet, eftersom paret har just k\u00f6pt en gammal ladug\u00e5rd fr\u00e5n sin granne, som faktiskt ursprungligen h\u00f6rde till deras g\u00e5rd. Det \u00e4r nu bebodd av mammagetter och killingar. Det l\u00e5ngsiktiga m\u00e5let \u00e4r att flytta mejeriets verksamhet fr\u00e5n huvudbyggnaden till ladug\u00e5rden.<\/p>\n

\"\"<\/picture>
Getmj\u00f6lkprodukter ofta identifieras med f\u00e4rg. De \u00e4r mycket vitare \u00e4n liknande produkter tillverkade av komj\u00f6lk. Bild: Jumon Juustola.<\/figcaption><\/figure>\n

K\u00f6tt eller husdjur?<\/b><\/p>\n

F\u00f6rst tog Lindqvists tre getter och nu har de redan 39.\u00a0Eftersom bockarna kan inte mj\u00f6lkas, har tanken varit att slakta dem s\u00e5 att getk\u00f6ttet kan serveras i Erkas G\u00e5rdens egna restaurang eller s\u00e4ljas i g\u00e5rdsbutiken. F\u00f6rra v\u00e5rens bock killingar blev dock s\u00e5 k\u00e4ra f\u00f6r familjen att de kastrerades och l\u00e4mnades som husdjur. I \u00e5r f\u00f6ddes nio killingar och just nu skulle tanken vara att slakta dem i h\u00f6st, men man vet inte hur det kommer att g\u00e5.<\/p>\n

\u2013 Getk\u00f6tt smakar gott och ju yngre geten slaktas, desto m\u00f6rare blir k\u00f6ttet. \u00c5 andra sidan \u00e4r kastrerade getter l\u00e4tta husdjur. De \u00e4r s\u00e4llskapliga och lekfulla och blir snabbt knutna till sina \u00e4gare, s\u00e5 ett alternativ skulle vara att s\u00e4lja getterna som husdjur, undrar Suvi.<\/p>\n

\"\"<\/picture>
Den h\u00e4r vita bock killingen kommer att forts\u00e4tta familjen. Den m\u00f6rkare killingen har blivit Suvis bebis, eftersom hon har matat honom med nappflaskan.<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e5nga j\u00e4rn i elden<\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>N\u00e4r Lindqvists flyttade till Jumo f\u00f6r tio \u00e5r sedan hade de ett sommarkaf\u00e9 och v\u00e4rdshus f\u00f6rutom en g\u00e5rdsbutik. Nu har de tagit en liten paus, f\u00f6r att ha mer tid att driva mejeri, g\u00e5rdsbutik och \u00e0 la carte-restaurang, samt ta hand om djuren. G\u00e5rdsbutiken \u00f6ppnar den 1 maj och \u00e0 la carte-middagar h\u00e5lls p\u00e5 torsdagar, fredagar och l\u00f6rdagar, om coronabegr\u00e4nsningar till\u00e5ter.<\/p>\n

\u2013 I sommar s\u00e4tter vi nya d\u00f6rrar i matsalen och k\u00f6ket. D\u00f6rrarna leder till terrassen, var kunderna kan sitta mer utspritt, s\u00e4ger Lindqvists, som b\u00e5da \u00e4r professionella kockar.<\/p>\n

F\u00f6rra sommaren uppfyllde Tom sin l\u00e5ngvariga dr\u00f6m och b\u00f6rjade producera honung. N\u00e4r den ladug\u00e5rden de just k\u00f6pt kan renoveras, kan de ocks\u00e5 \u00f6verv\u00e4ga att s\u00e4tta upp ett litet bryggeri.<\/p>\n

\u2013 Det \u00e4r trevligt att erbjuda hemgjorda produkter h\u00e4r, men \u00e5 andra sidan m\u00e5ste vi besk\u00e4ra lite, eftersom vi inte mer \u00e4r i tjugo\u00e5rs\u00e5ldern. Till exempel skulle vitt br\u00f6d och sk\u00e4rg\u00e5rdsbr\u00f6d s\u00e4ljas mer \u00e4n vi kan baka p\u00e5 sommaren, men vi har nu best\u00e4mt att vi bara ska baka f\u00f6r v\u00e5r egen butik och kaf\u00e9er och restauranger i Ini\u00f6.<\/p>\n

Under vintern ansvarar paret f\u00f6r mat p\u00e5 dagis, skola och v\u00e5rdhem, och ibland ocks\u00e5 f\u00f6r st\u00e4dning.<\/p>\n

\u2013 Corona har gett oss mycket extra arbete. Till exempel m\u00e5ste skolan och h\u00e4lsocentret desinficeras varje dag och skolmaten transporteras hem till gymnasieelever, s\u00e4ger de.<\/p>\n

Butikens f\u00f6rs\u00e4ljning var bra f\u00f6rra \u00e5ret fr\u00e5n p\u00e5sk till jul, f\u00f6r p\u00e5 grund av korona fanns det exceptionellt m\u00e5nga fj\u00e4rrarbetare som har stugor i Ini\u00f6. Lindqvists har ocks\u00e5 ny planer f\u00f6r getter.<\/p>\n

\u2013 Vi har funderat p\u00e5 att byta till ekologiskt. F\u00f6r n\u00e4rvarande p\u00e5g\u00e5r f\u00f6rhandlingar med en jordbrukare, avsl\u00f6jar de.<\/p>\n

\"\"<\/picture>
Erkas G\u00e5rdens steniga tomt kommer att f\u00e5 ett \u00e4nnu st\u00f6rre staket f\u00f6r getter i sommar. Getter \u00e4lskar att leka p\u00e5 klippor.<\/figcaption><\/figure>\n

Den svenskspr\u00e5kiga sk\u00e4rg\u00e5rden lockade<\/b><\/p>\n

Innan de kom till Ini\u00f6 hade Lindqvists en restaurang i Rauma vid Kylm\u00e4pihlaja fyr. Rauma hade inga svenskspr\u00e5kiga skolor, s\u00e5 familjen b\u00f6rjade leta efter ett nytt hem. Efter \u00e5r de tillbringade vid fyren verkade Ini\u00f6 som en mycket tillg\u00e4nglig och enkel plats f\u00f6r dem att bo. Nu g\u00e5r familjens s\u00f6ner p\u00e5 en svenskspr\u00e5kig skola i Ini\u00f6.<\/p>\n

F\u00f6rst hade Tom ett jobb p\u00e5 fastlandet och Suvi arbetade p\u00e5 Ini\u00f6 v\u00e5rdhem, men sedan blev paret intresserad av getterna. Suvi utbildade sig som mj\u00f6lkodlare och snart slutade Tom arbeta p\u00e5 fastlandet och b\u00f6rjade fokusera p\u00e5 att utveckla g\u00e5rdens egen verksamhet.<\/p>\n

\u2013 Vi har alltid gillat getmj\u00f6lkprodukter. Vi hade redan h\u00e4star, f\u00e5r och kycklingar, s\u00e5 t\u00e4nkte jag att vi kunde ocks\u00e5 ta n\u00e5gra getter. De var inte lika h\u00f6gljudda som f\u00e5ren, men i st\u00e4llet verkar de lite smartare och mer intressanta. Vi har l\u00e4rt k\u00e4nna var och en av dem ganska v\u00e4l, s\u00e4ger Suvi.<\/p>\n

Idag \u00e4r v\u00e5rd av getter n\u00e4stan ett heltidsjobb. Morgonmj\u00f6lkningen tar tre timmar och det finns ocks\u00e5 kv\u00e4llsmj\u00f6lkning, matning och m\u00e5nga andra saker de m\u00e5ste g\u00f6ra. Getterna \u00e4r helt klart n\u00f6jda \u00f6ver tj\u00e4nsten. N\u00e4r Suvi \u00f6ppnar d\u00f6rren till staketet hoppar de smidiga killingarna omedelbart i hennes armar.<\/p>\n

\"\"<\/picture>
Killingarna fick ett nytt hem i en gammal ladug\u00e5rd.<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n


\nText: Janica Vilen<\/i>
\n<\/i>\u00d6vers\u00e4ttning: Nina Maunuaho<\/i><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nu \u00e4r det hektiska tider i Jumon Juustola. \u00c5rets killingar beh\u00f6ver mindre och mindre mj\u00f6lk, vilket betyder att det finns tillr\u00e4ckligt med mj\u00f6lk ocks\u00e5 f\u00f6r mejeriet. De gamla favoriter och \u00e5rets nya produkter kan k\u00f6pas i g\u00e5rdsbutiken \u2013\u00a0 och senare m\u00f6jligen fr\u00e5n butikshyllor. Erkas G\u00e5rdens g\u00e5rd p\u00e5 \u00f6n Jumo har varit bebodd sedan 1200-talet. 1700-talets […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":6174,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71],"tags":[],"class_list":["post-4518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yritysten-hanke-esimerkit-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4518"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4518\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sameboat.fi\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}